Ruben van Zanten (25) begon vier jaar geleden als leerling bij ’t Havenmantsje in Harlingen, sinds vorig jaar staat hij er als chef-kok aan het roer. Om zich te ontwikkelen doet hij veel mee aan wedstrijden, zo won hij onlangs de HANOS Gouden Koksmuts op Horecava. Wat is de visie van de jonge chef? “Korte lijntjes, een open sfeer en goede samenwerking in de keuken is cruciaal.”
Ruben van Zanten is pas 25 jaar, maar heeft nu al de felbegeerde HANOS Gouden Koksmuts in de pocket. Samen met chef de partie Pascal Poldervaart behaalde de jonge chef-kok deze prestatie dankzij de goede voorbereiding en keiharde training. Hij versloeg onder andere Marco van der Wijngaard (deelnemer Bocuse d’Or) en Yornie van Dijk (Basiliek*, Harderwijk). De winst leverde hem veel publiciteit op, iets wat Van Zanten nooit had durven dromen. Vlak daarna was hij alweer onderweg naar de volgende wedstrijd: The Global Chefs Challenge in het Italiaanse Rimini. Hier won hij goud en bemachtigde hij een finaleplek tijdens de Global Chefs Challenge in Wales 2026.